先日ケアウホウのファーマーズマーケットでコナ産のツナ缶を見つけました。マグロはハワイで水揚げされたものだけを使い、冷凍にせずに摂氏4度以下に保って、ワシントン州の缶詰工場まで自ら運ぶとのこと。価格は１缶8ドルと自然食品店のツナ缶と比較しても倍程度高いのですが、品質は素晴らしいです。
長年マグロを釣ってきたボートキャプテンでもある、ジェフ社長自ら一般のツナ缶との食べ比べ試食を薦めていましたので、一口食べてみましたが魚臭さがなく、非常にフレッシュなツナだということが素人の私の舌にも伝わってました。
価格について質問したところ、ホノルルに缶詰工場が存在しないため、どうしてもコスト高になってしまうとのこと。大型船で釣り上げ、冷凍保存して工場に持ち帰るのとは違い、手間もかかるとのことでした。将来的にはホノルルで缶詰にできれば最高、との夢も語ってくれました。
ケアウホウの自然食品店または土曜日のファーマーズマーケットで販売しています。
最高級のツナサンドをこれでつくってみてはいかがでしょう。
お土産にもいいかも。