あろは。

さて、マルガリータです。ピザと混同したクライアントいらっしゃいましたが、ピザは「マルゲリータ」です！！

そうです。カクテルです。メキシコのカクテルです。

先日ポートランドの友人宅で自家製マルガリータをご馳走になって、目からウロコでした。市販のミックスは甘くて余り好きでないのですが、自家製は美味しい。
そして実は全然知らなかったのですが、マルガリータはライムでつくるのですね。。。。。（ピザと混同するのと同じレベルです）。

ライムといえば！ 　やっぱりコナ。どこにでもあります。。。ってうちにはないのですが、友人宅にも、クライアント宅にも、妹の家にも！
では、コナのライムを使った特性マルガリータを作らねばなりません。

マルガリータの基本といえば、ライムジュース、テキーラ、オレンジリキュール（オレンジセック）。
この3つの材料を混ぜるだけでマルガリータになります。

ただし、ちょっと味の深みに欠ける。すっきりはしているのですが、何か足りない感じ。

そこでポートランドの友人にレシピを貰いました。
ライムゼスト（皮を削る）でジュースを造るのがポイントだそうです。

まずライム10個皮をゼストします。かなり疲れます。

そしてライムゼストを3/4カップの砂糖と一緒に1.2リットルの水に数時間漬けて、ゼストジュースを作るのです。

これがほどよい渋みと、ライムの緑を引き出します。
そして皮を削った後のライムを使ってジュースします。

ゼストジュース（濾してつかいます）を数時間寝かせて、テキーラ、オレンジセックを冷やして、あとは混ぜるだけ。

ゼストジュース1.25カップ、テキーラ１カップ、オレンジセック0.3カップ、ライムジュース0.25カップ、塩を一つまみ。
このレシピはロックで頂きますが、砕いた細かい氷も最高です。

3日連続で飲みましたが、友人や妹夫婦にも好評でした。

ちょっと甘みが強いので、砂糖の量を減らそうと思います。ちなみにうちは白砂糖は使わないのですが（黒砂糖ではないですが、漂白していない砂糖）それでも大丈夫です。白砂糖だと緑が鮮やかになります。

あと途中からライムの量を増やしました。テキーラの量も勿論適当に調整できます。

このマルガリータ、たくさん飲んでも不思議と翌日残らない。
僕はライムの酵素が良いのでないかと思います。きっと。

なのでこれからもたくさん楽しもうと思います。

ハワイ島に来たらマルガリータ。是非お試しあれ。